終於，台灣也有川菜Fine Dining餐廳！而且，還是擁有絕佳視野的高樓景觀餐廳！鑑於長久以來川菜的價值被低估了，且市場一直沒有採西式Fine Dining模式經營的川菜餐廳。

四月的西班牙，春寒料峭，早晨氣溫趨近攝氏零度，態芮Taïrroir主廚何順凱卡在納瓦拉（Navarra）森林的泥濘中，心裡猛飆髒話。「Ｘ！我該不會死在這裡？」

看好金字塔頂級中餐市場商機，並志在台灣版《米其林指南》摘星，主攻頂級餐飲的台北嘉林餐飲集團，鞋王寶成集團董座蔡其建退休後創立的台中寶元紀集團，及高雄國城建設二代經營的萬象餐飲集團，分別投資新創「川雅」、「元紀」、「雋餐廳」頂級中餐品牌，將於近日開幕，其營運模式、餐單內容及「摘星方程式」，都是市場關注焦點。

主廚黃以倫（Alain）主持的Restaurant A，自9月開幕迄今天天滿座，即日起正式換季，推出全新仲冬菜單《：在白之外⋯》（：Apart From WHITE）， 以顏色為畫筆、藝術作品為靈感，在全白的餐廳妝點上冬日溫潤色彩。

走入新科米其林三星餐廳Taïrroir，空氣中有一種活躍的氛圍。被Taïrroir 的夥伴引入包廂，一眼認出眼前是外場經理何嘉菱，今年米其林服務大獎得主。笑稱榮幸被她服務，她有點不好意思又打趣地說: 「得獎還不是要掃廁所。」遂轉身去找主廚進來，這是 Taïrroir 的主廚和員工一直以來的直率謙遜以及盡其本分的調調。

台北東區新法式餐廳Restaurant A、米其林三星餐廳態芮、推薦餐廳捌伍添第，背後的投資者，都是嘉林集團董事長林憲宗，從家具製造商跨足餐飲業，他有什麼籌謀與盤算？

喜愛與人互動的熱忱之外，三星餐廳態芮外場經理何嘉菱不斷學習的心、與正向看待每一種經驗的態度，讓她一路建立起屬於自己的服務哲學與風格，也讓她獲得《臺灣米其林指南 2023》服務大獎的肯定。

在態芮，何順凱從種種細節具象化他對這片土地的情感，以菜色寫成一封封細細鋪陳而真摯的情書——情感豐沛，表達獨特，正如其人。

看起來很法式的精緻料理，入口卻有熱炒、下酒菜或辦桌等熟悉味道。這是新一波的台灣味，以法式技巧呈現台灣風土。台灣第一位米其林三星主廚何順凱，如何將自己的台灣印象，帶往世界客人的舌尖？

曾於台北 RAW 餐廳擔任主廚長達七年、人稱「阿浪」的黃以倫（chef Alain Huang），由他領軍的頂級餐飲品牌「A」將插旗台北東區新光三越 Diamond Towers 二館四樓，並於 9 月 16 日正式開幕！

眾所矚目，台北二星餐廳RAW前主廚黃以倫（Chef Alain）的全新力作Restaurant A，在籌備兩年半後，終將於本月16日全新開幕，進駐台北頂級住商混合建案Diamond Towers。

高梁酒其實有點委屈，作為台灣自家製的佳釀卻一直以來沒有獲得像威士忌或葡萄酒那麼大的市場聲量，但這情形近年有慢慢改變的趨勢。除了更多人體會到高梁酒本身獨特的魅力之外，各種更貼近消費者喜好，更 fancy 的行銷手法也讓大家有更多不同機會可以一試高梁滋味。