二○二三年，米其林指南首次將三星榮譽頒給Taïrroir態芮這家台菜餐廳，對主廚何順凱來說，這不是終點，而是他的故事終於被聽懂的時刻。「那一刻，我鬆了一口氣，因為終於有人明白我想說的。」今年摘星名單揭曉，連續三年拿下三星，他成為台灣唯一達成此成就的主廚，卻總是笑說：「我從不覺得自己成功，只是做到不能做為止。」

《臺灣米其林指南 2025》日前落幕，嘉林餐旅集團旗下「Taïrroir 態芮」蟬聯三星、「A」躍升二星、「川雅 Chuan Ya」則以現代川菜勇奪一星，展現集團多元料理深耕台灣餐飲的實力。

《台灣米其林指南 2025》出爐，除了原本就有的台北、台中、台南、高雄四個縣市以外，今年還新增新北市、新竹縣及新竹市加入評選，可惜最終台南與新增的3座城市掛0，未能獲獎。台北、台中、高雄這次有哪些餐廳成功摘星？

主廚以「里山・里海」概念來一場台灣風土的精彩演繹！

《臺灣米其林指南2025》今（19）日放榜，嘉林餐旅集團旗下位在微風南山46樓的精緻官府川菜餐廳「川雅」，從「米其林推薦餐廳」晉升為「米其林星級餐廳」！這是繼米其林三星法式料理餐廳「Tairroir 態芮」與米其林二星法式料理餐廳「Restaurant A」之後，嘉林餐旅旗下第三家米其林星級餐廳，此耀眼成績，不只證明嘉林餐旅的投資眼光獨到精準，以及經營高端精緻餐飲的實力，嘉林餐旅更已成為「米其林星級餐廳搖籃」。

2025米其林餐廳推薦！台北、高雄米其林一星餐廳值得一試。

以下是《臺灣米其林指南 2025》完整名單，新入選或晉升的餐廳將以粗體標示。

坐落於台北101大樓85樓，2021年開幕的捌伍添第85TD，向來以高空餐廳粵菜深受饕客喜愛，今年在主廚謝文師傅榮升嘉林餐旅集團中餐廚藝總監後，餐廳迎來首次在台灣執掌餐廳的香港資深粵菜主廚李劍鳴師傅（業界尊稱「鳴師傅」）。

全球唯一獲頒米其林三星的時尚台灣菜「態芮 Taïrroir」暫歇兩月整裝再出發，台灣山海與自然意象從空間串連到菜單，打造與國際食潮接軌的新派台灣味。

主打官府川菜「川雅」中餐廳，主廚王國政師承松雲派川菜代表性傳人張元富師傅，今年正式拜入門下成為松雲派正統官府川菜體系的第四代傳人，同步推出全新菜單用風味書寫傳統到當代的川味姿彩。

透過王國政主廚精心打造的全新川雅菜單，將四川的真味於台灣呈現，展開現代川菜的新篇章，重新定義「現代官府川菜」的多種可能。

米其林指南三星評鑑餐廳態芮（Taïrroir）主廚何順凱最近多了個身分，剛完成紀錄片《一碗江湖》的主持，深入探訪諸多他最愛的台灣小吃風味。近年大量韓國旅客訪台的旅遊潮也是「台灣感性」中的一環，對何順凱來說，這些外國遊客讚不絕口、琳琅滿目的小吃飲食，的確展現了這片土地的多元與包容性。