About GOODLINS

《臺灣米其林指南 2024》已揭曉，在亞洲鄰國餐廳摘星數呈減少趨勢的情況下，台灣市場逆勢增長，儘管仍要面臨fine dining市場飽和、餐飲業缺工嚴重，以及永續發展理念崛起等挑戰，嘉林餐旅集團依然堅持初衷，秉持相信飲食的感染力與創作力信念，成功引領集團旗下兩家法式餐廳榮獲米其林星級榮譽——態芮蟬聯三星，A首摘一星。

終於，台灣也有川菜Fine Dining餐廳！而且，還是擁有絕佳視野的高樓景觀餐廳！鑑於長久以來川菜的價值被低估了，且市場一直沒有採西式Fine Dining模式經營的川菜餐廳。

看好金字塔頂級中餐市場商機，並志在台灣版《米其林指南》摘星，主攻頂級餐飲的台北嘉林餐飲集團，鞋王寶成集團董座蔡其建退休後創立的台中寶元紀集團，及高雄國城建設二代經營的萬象餐飲集團，分別投資新創「川雅」、「元紀」、「雋餐廳」頂級中餐品牌，將於近日開幕，其營運模式、餐單內容及「摘星方程式」，都是市場關注焦點。

四月的西班牙，春寒料峭，早晨氣溫趨近攝氏零度，態芮Taïrroir主廚何順凱卡在納瓦拉（Navarra）森林的泥濘中，心裡猛飆髒話。「Ｘ！我該不會死在這裡？」

主廚黃以倫（Alain）主持的Restaurant A，自9月開幕迄今天天滿座，即日起正式換季，推出全新仲冬菜單《：在白之外⋯》（：Apart From WHITE）， 以顏色為畫筆、藝術作品為靈感，在全白的餐廳妝點上冬日溫潤色彩。

走入新科米其林三星餐廳Taïrroir，空氣中有一種活躍的氛圍。被Taïrroir 的夥伴引入包廂，一眼認出眼前是外場經理何嘉菱，今年米其林服務大獎得主。笑稱榮幸被她服務，她有點不好意思又打趣地說: 「得獎還不是要掃廁所。」遂轉身去找主廚進來，這是 Taïrroir 的主廚和員工一直以來的直率謙遜以及盡其本分的調調。

台北東區新法式餐廳Restaurant A、米其林三星餐廳態芮、推薦餐廳捌伍添第，背後的投資者，都是嘉林集團董事長林憲宗，從家具製造商跨足餐飲業，他有什麼籌謀與盤算？

喜愛與人互動的熱忱之外，三星餐廳態芮外場經理何嘉菱不斷學習的心、與正向看待每一種經驗的態度，讓她一路建立起屬於自己的服務哲學與風格，也讓她獲得《臺灣米其林指南 2023》服務大獎的肯定。

在態芮，何順凱從種種細節具象化他對這片土地的情感，以菜色寫成一封封細細鋪陳而真摯的情書——情感豐沛，表達獨特，正如其人。

看起來很法式的精緻料理，入口卻有熱炒、下酒菜或辦桌等熟悉味道。這是新一波的台灣味，以法式技巧呈現台灣風土。台灣第一位米其林三星主廚何順凱，如何將自己的台灣印象，帶往世界客人的舌尖？