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主廚介紹
Chef Introduction
王國政 主廚
主廚王國政，16 歲自知名港式酒樓 – 大三元入行，先後曾於新同樂、葡苑等多間知名粵菜餐廳工作，拜師出自香港利苑的丁錦波為師，熟稔上什、砧板、爐頭、水抬等各司精妙，累積練就一身深厚廚功。歷練豐富的他至今擁有逾 30 年中菜資歷，2021 年更被延攬加入嘉林餐旅旗下的「捌伍添第」團隊，協助籌辦餐廳開幕與廚房運營，2023 年再被 W 酒店挖角擔任紫艷中餐廳行政主廚一職，而後接下「川雅」重任，在籌備期間便帶領核心團隊前往四川成都踏查取經，除了深研正宗川菜的烹飪技法外，更細究川菜靈魂 – 各式辛香料、調味油和泡菜發酵的箇中奧妙，是以將道地官府川菜的絕妙風味完整復刻予台灣的美食愛好者。