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2025 年榮獲臺灣米其林一星。
川雅坐落於台北微風南山星空塔 46 樓，坐看台北 101 景觀地標與城市天際，整體空間以橘、米、灰色調深淺交錯拼湊而成，溫潤雅致、逸品風雅。川雅之名為傳統與優雅的結合，其傳統源自於川菜百年歷史文化的深厚堆疊，是從官府菜到家常菜的融合；其優雅則體現在精緻典雅的擺盤和細膩豐富的味覺體驗，呼應品牌哲學「優雅的吃川菜」。川雅料理承襲蓉派川菜之經典，順應台灣在地節氣食材，巧妙融合西方 Fine Dining 的擺盤精髓與中式圓桌大菜的經典鑊氣，嘗試在精緻與傳統之間找到平衡，重新定義川菜在台灣的地位，希望能讓更多人品嘗到川菜二十四味的多層次美學，呈現一菜一格，百菜百味的川菜宴席。
川雅坐落於台北微風南山星空塔 46 樓，坐看台北 101 景觀地標與城市天際，整體空間以橘、米、灰色調深淺交錯拼湊而成，溫潤雅致、逸品風雅。川雅之名為傳統與優雅的結合，其傳統源自於川菜百年歷史文化的深厚堆疊，是從官府菜到家常菜的融合；其優雅則體現在精緻典雅的擺盤和細膩豐富的味覺體驗，呼應品牌哲學「優雅的吃川菜」。川雅料理承襲蓉派川菜之經典，順應台灣在地節氣食材，巧妙融合西方 Fine Dining 的擺盤精髓與中式圓桌大菜的經典鑊氣，嘗試在精緻與傳統之間找到平衡，重新定義川菜在台灣的地位，希望能讓更多人品嘗到川菜二十四味的多層次美學，呈現一菜一格，百菜百味的川菜宴席。
主廚介紹
Chef Introduction
王國政 主廚
主廚王國政，自 16 歲入行，至今累積逾三十年的中菜資歷。2023 年加入嘉林餐旅集團，擔任「川雅」主廚一職，籌備之初便率領核心團隊遠赴四川成都踏查，深研正宗川菜烹飪技法，細究川菜靈魂——各式辛香料、調味油和泡菜發酵的箇中精妙。
2025 年，他正式拜入松雲派川菜代表性傳人張元富師傅門下，成為臺灣首位中國川菜松雲門派技藝第四代傳承人。同年，更帶領團隊摘下米其林一星殊榮，持續引領賓客探索川渝飲食文化的層層脈絡，盼以川雅為舞台，將官府川菜的優雅推向世界。
2025 年，他正式拜入松雲派川菜代表性傳人張元富師傅門下，成為臺灣首位中國川菜松雲門派技藝第四代傳承人。同年，更帶領團隊摘下米其林一星殊榮，持續引領賓客探索川渝飲食文化的層層脈絡，盼以川雅為舞台，將官府川菜的優雅推向世界。