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主廚介紹
Chef Introduction
李劍鳴 主廚
主廚李劍鳴（業界尊稱「鳴師傅」）掌勺逾四十年，先後曾於澳門四季酒店米其林二星餐廳紫逸軒、香港米其林二星都爹利會館、香港啟德帝盛酒店深耕，熟稔極致粵菜精髓，習得一身深厚精湛的廚功。
2025 年正式加入嘉林餐旅集團，帶領「捌伍添第 85TD」團隊從在地風土尋味，善用台灣四時物產脈絡，打破對高價食材的迷思，不倚賴鮑參翅肚來顯貴，將現代香港東西交融風味融入料理，重構一種兼備當代美學與文化深度的現代香港粵菜餐桌新貌。
2025 年正式加入嘉林餐旅集團，帶領「捌伍添第 85TD」團隊從在地風土尋味，善用台灣四時物產脈絡，打破對高價食材的迷思，不倚賴鮑參翅肚來顯貴，將現代香港東西交融風味融入料理，重構一種兼備當代美學與文化深度的現代香港粵菜餐桌新貌。