Our Brands
Taïrroir 態芮是英語「Taiwan 台灣」與法語「Terroir 風土」的結合，是解構台灣經典美味，融合法式料理手法，體現台灣風土文化的飲食精神。Taïrroir 在主廚何順凱的帶領下，於 2023 年摘下米其林三星的殊榮，成為全球首家以台灣料理贏得米其林最高肯定的餐廳。Taïrroir 的每一道料理，都是以台灣特色食材結合法式烹飪技法與擺盤呈現，是主廚在技巧、風味與文化之間的思考與拉扯下的產物，蘊含著其對這片土地最真摯、細膩的情感。這是一場共同體驗料理融合時代文化的感動之旅，Taïrroir 希望引領客人，開啟一趟台灣人自我認同的旅程，同時向世界展現台灣獨有的食與文化。
主廚介紹
Chef Introduction
何順凱 主廚
土生土長的台中小孩，流有道地台灣熱血，卻擁有多元化的國際經驗；起源自中餐，卻因緣際會練就一身精湛法廚技藝。曾於米其林三星餐廳 Guy Savoy 新加坡分店工作（與巴黎總店和拉斯維加斯同為姊妹店），離開後，加入當今亞洲前 50 大餐廳 Jaan，擔任 Chef Julien Royer 的副主廚（Julien Royer 目前為 Odette 餐廳主廚兼負责人）。對 Kai 而言，料理是一辈子的事，而世界之大、民族文化之多，希望能永保初衷，莫忘本我，也放眼國際，透過「離經叛道」的方式，傳達個人對料理的哲學與理念。